Franciacorta, eine malerische Weinregion in der Lombardei, Norditalien, ist bekannt für ihre exquisiten Schaumweine und die idyllischen Landschaften, die sich rund um den malerischen Lago d’Iseo erstrecken. Entdecken Sie die Faszination dieser Region, ihre Weine und die natürliche Schönheit, die sie umgibt.
Geographische Übersicht
Franciacorta erstreckt sich im Herzen der Region Lombardei, nahe Mailand und grenzt an den Lago d’Iseo. Es umfasst etwa 200 Quadratkilometer über 19 Gemeinden in der Provinz Brescia. Die malerische Landschaft wurde durch zurückweichende Gletscher geformt, die vor etwa 10.000 Jahren mineralreichen Boden hinterließen. Zwischen Klima, Topographie und historischer Bedeutung wurde Franciacorta zu einem Weinparadies, das bis zur Zeit der Römer zurückreicht.
Die Region Franciacorta ist bekannt für ihre atemberaubende Landschaft aus mit Weinbergen bedeckten Hügeln, charmanten italienischen Landschaften, hunderte Jahre alter Architektur und umgeben von natürlichen Wundern von Flüssen, Seen und Bergen.
Der Name Franciacorta
Obwohl es viele Geheimnisse um die Herkunft des Namens Franciacorta gibt, sticht eine Geschichte als wahrscheinlich die nächste Realität heraus. Der Name leitet sich von der Phrase „francae curtes“ ab, was „freie Höfe“ bedeutet. Im Mittelalter hießen die örtlichen Städte „corti regie“ oder „königliche Städte“. Als die Cluniazenser Mönche einige Jahre später ankamen und das Kloster San Pietro in Lamosa erbauten, wurde das Gebiet von Abgaben befreit. So erschien der Begriff „Frazacurta“ erstmals in den Annalen einer Gemeinde von Brescia im Jahr 1277, möglicherweise als Variation der Phrase für „freie Höfe“ oder Freiheit von Zöllen für diese lokalen königlichen Städte.
Die Weine der Franciacorta
Franciacorta ist der erste italienische Wein, der ausschließlich durch Flaschengärung hergestellt wird. Im Jahr 1967 erhielt die Region ihre erste offizielle Anerkennung, als das Franciacorta-Gebiet durch Präsidentendekret den Status einer kontrollierten Ursprungsbezeichnung (DOC) erhielt. Die Region erhielt 1995 den DOCG-Status, und der Name Franciacorta ist heute gleichbedeutend mit dem Gebiet, den Weinen und der Produktionsmethode.
In Franciacorta gelten äußerst strenge Regeln für die Herstellung von Qualitäts-Schaumwein. Alle Trauben müssen von Hand geerntet und einer natürlichen Flaschengärung unterzogen werden. Die Alterungsanforderungen betragen 18 Monate auf der Hefe für einen Grundwein Franciacorta, 30 Monate auf der Hefe für Jahrgangsweine und 60 Monate für Reserven.
Die für die Produktion zugelassenen Trauben sind Chardonnay, Pinot Nero (Pinot Noir) und Pinot Bianco (Weißburgunder), wobei letzterer nur bis zu 50% der Mischung erlaubt ist. Es gibt eine zusätzliche alte weiße Traube, die bis zu 10% der Mischung für alle Stile außer Satèn (nur Chardonnay und Pinot Bianco bis zu einem maximalen Anteil von 50%) erlaubt ist, und das ist eine Traube namens Erbamat.
Der Lago d’Iseo
Der Lago d’Iseo, auch bekannt als Sebino, ist der viertgrößte See in der Lombardei. Er liegt zwischen den größeren und bekannteren Gardasee und Lago Maggiore. Doch trotz seiner geringen Größe hat der See viel zu bieten. Ein Highlight ist sicherlich Monte Isola, die größte bewohnte Seeinsel in Südeuropa.
Die einzigartige Terroir der Franciacorta-Appellation
Das Terroir – eine besonders wirksame Mischung aus Klima und Boden – ist natürlich einer der grundlegenden Faktoren, die den Erfolg der Franciacorta-Schaumweine bestimmt haben, neben dem Engagement der örtlichen Winzer.
Warmes und sonniges Sommerwetter wechselt sich hier mit kühlen Nächten ab und bietet den Trauben eine außergewöhnliche Möglichkeit, sich zu entwickeln, ohne an Säure zu verlieren, die bei der Herstellung von Schaumweinen von entscheidender Bedeutung ist. Gleichzeitig bleibt die Durchschnittstemperatur während der Wachstumsperiode aufgrund der Glättungswirkung des Lago d’Iseo recht stabil.
Der Boden hier ist auch für die Arbeit der Winzer von Vorteil. Auf Makroebene isolieren die Alpen Norditalien vor dem kontinentalen Einfluss Mitteleuropas, und auf Mikroebene die Hänge, die die Weinberge bedecken. Kiesige, steinige Böden sind gut drainiert und mineralstoffreich und bieten daher ein gutes Umfeld für die Herstellung von Qualitätswein.
Geschichte der Franciacorta-Weinregion
Historisch gesehen waren Mönche die Hauptwinzer in Franciacorta, obwohl die Weinherstellung von Galliern, Römern und Langobarden vor ihnen praktiziert wurde.
Der Name der Region entstand als Ergebnis von steuerfreien klösterlichen Gemeinschaften (franchae curtes). Franciacorta existierte bereits im 14. Jahrhundert als geographisches Gebiet, und seine heutigen Grenzen wurden 1429 von Doge Francesco Foscari festgelegt, als die Gebiete Teil der Republik Venedig waren.
Es ist interessant festzustellen, dass Schaumweine in Franciacorta bereits im 16. Jahrhundert anerkannt waren. 1570 verfasste der Arzt Gerolamo Conforti das „Buch der lebendigen Weine“ („Libellus de vino mordaci“). Dies ist eines der ersten Bücher, in denen die Gärung von Weinen in Flaschen sowie ihre Auswirkungen auf den menschlichen Körper beschrieben wird.
Franciacorta, das 1967 gegründet wurde, war eines der ersten Weinbaugebiete in Italien, das Schaumweine herstellte. Das Gesetz etablierte offiziell weltweite Sorten anstelle der traditionellen lokalen Sorten. Es gab einige Unsicherheiten. Die Pinot-Sorte, oft als Pinot Chardonnay in ihrer weißen Form bezeichnet, galt als die beste Wahl. Erst in den 1980er Jahren begann man, zwischen Chardonnay und Pinot Bianco zu unterscheiden. Diese Sorten, zusammen mit dem roten Pinot Nero, werden derzeit zur Herstellung von Schaumweinen verwendet.
Die Zone wurde 1995 als DOCG ausgewiesen. Gemäß den Standards wird der Wein nach dem traditionellen Verfahren hergestellt, das eine zweite Gärung in der Flasche beinhaltet. Nur weiße Sorten werden zur Herstellung von Franciacorta Saten-Weinen verwendet.
Es gibt auch Franciacorta Rose, das direkt aus dem Grundrosewein hergestellt werden kann oder durch Kombination der Grundweiß- und Rotweine.
Was ist Franciacorta DOCG Wein?
Franciacorta Schaumweine werden im Stil der Champagnerweine hergestellt und verwenden die klassische Champagnertechnologie, obwohl die meisten italienischen Schaumweine mit einer vereinfachten Charmat-Methode hergestellt werden.
Im Gegensatz zum bekannten Asti und Prosecco sind Schaumweine aus Franciacorta ausgeprägte Terroirweine mit Aroma und Tiefe vergleichbar mit Champagner, obwohl Franciacorta Schaumweine eine 50-jährige Geschichte haben, während Champagner eine 350-jährige Geschichte hat.
Der Franciacorta wird in Jahrgangs- (Einjahresernte) und Nicht-Jahrgangsvarianten angeboten.
Jahrgangs-Franciacorta ist frühestens 25 Monate nach der Ernte erhältlich, nachdem der Wein 18 Monate in der Flasche gereift ist und auf der Hefe gereift ist. Je länger das Bouquet auf der Hefe bleibt, desto zarter und raffinierter wird es.
Millesimato Franciacorta ist ein Jahrgangs-Franciacorta. Es reift 30 Monate auf der Hefe, genau wie Champagner. Millesimato darf frühestens 37 Monate nach der Ernte verkauft werden.
Der Grundwein von Rose Franciacorta besteht zu mindestens 25% aus Pinot Noir. Wie beim Champagner kann der Schaumroséwein durch Kombination von Weiß- und Rotwein hergestellt werden. Die Mischung der Basisweine – die sekundäre Gärung sollte gleichzeitig stattfinden.
Franciacorta Saten ist eine lombardische Interpretation der Blanc de Blanc-Weine aus Frankreich. Saten wird ausschließlich aus Chardonnay und Pinot Blanc-Trauben hergestellt.
Franciacorta Riserva ist ein fünf Jahre alter Schaumwein aus Franciacorta.
Franciacorta-Weine haben eine leuchtende strohgelbe Farbe mit einem zarten, anhaltenden Blasenspiel. Ein reichhaltiges Bouquet: süßer Muffin und Limettenhonig zuerst, dann konzentrierte Minze-Orange und Mandeluntertöne. Dichter, ausgewogener Geschmack mit großer Balance und Frische. Mineralische Untertöne treten im dicken, anhaltenden Nachgeschmack hervor. Ein gastronomischer Wein, der gut zu allem passt, von Vorspeisen bis zu deftigen Abendessen.
Essen, das zu Franciacorta-Wein passt
Casoncelli Bresciani
Casoncelli Bresciani ist ein traditionelles italienisches, gefülltes Pastagericht aus Brescia. Diese Pasta aus dem 15. Jahrhundert hat einen sehr dünnen Teig, der den Geschmack der Füllung hervorhebt, die normalerweise aus zerkleinertem altem Brot und Käse wie Grana Padano oder Bagss besteht. Casoncelli werden hergestellt, indem dünne Pastablätter über die Füllung gefaltet und dann die Ränder gedrückt werden, ähnlich wie bei der Herstellung von Ravioli.
Im Camonica-Tal besteht die Füllung aus Fleisch oder Gemüse; in Longhena besteht die Füllung aus Spinat oder Mangold; und in Barbariga besteht die Füllung aus Semmelbröseln, geriebenem Grana Padano, Rinderbrühe, Schinken, Knoblauch, Spinat, Salbei und Petersilie. Casoncelli Bresciani werden traditionell in Sugo Burro e Salvia (Butter- und Salbeisoße) gekocht. Schließlich wird geriebener Grana Padano über die Pasta gestreut. Das Gericht passt wunderbar zu Franciacorta Brut oder Extra Brut.
Tortellini in Brodo
Tortellini in Brodo ist ein traditionelles Bologna-Pastagericht, das aus kleinen Paketen aus fleischgefüllter Pasta besteht, die in einer goldenen Kapunenbrühe serviert werden, gelegentlich mit Zugabe von geriebenem Parmigiano Reggiano-Käse. Der Teig wird aus Eiern und Mehl hergestellt, während die Füllung nach dem offiziellen Rezept aus Schweinelende, Prosciutto, Mortadella, Parmigiano Reggiano, Eiern und Muskatnuss besteht.